Todas las personas que se preocupan por llevar una vida saludable conocen la importancia que tiene una alimentaciónn correcta para la salud y la capacidad de rendimiento. Por que, entonces, les resulta difícil alimentarse correctamente? El hombre "civilizado" carece de un instinto natural que le oriente sobre cómo alimentarse bien, cuando dejar de comer y que sustancias nutritivas le faltan en un momento dado.
Por ello, necesita información sobre cómo debe ser una alimentación que conserve su salud, que sustancias nutritivas debe incluir y que alimentos contienen esas sustancias. Para elegir alimentos adecuados que prevengan la obesidad y las enfermedades carenciales debe recurrir al asesoramiento de expertos en la materia.
La alimentación inadecuada es actualmente uno de los problemas mis graves para las personas de todo el mundo, aunque se manifieste con diferentes características. como sub-alimentación carencial, sobre todo en los países del Tercer Mundo, o como sobrealimentación y alimentación parcialmente carencial, en los países industrializados, a causa de! consumo de alimentos temporal o continuamente carentes de importantes nutrientes.
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